Cookies ultra gourmands au Snickers® et caramel beurre salé

Après les cookies au Kinder® qui ont eu énormément de succès, j'ai décidé de revisiter les cookies mais cette fois, c'est un morceau de Snickers® qui viendra régaler vos papilles. Je vous laisse découvrir la recette :

Où aller à Mons ? ... Et aux alentours !

Mons ... La ville qui m'a vue naître mais également l'endroit où j'ai fait mes études. On peut donc dire que j'ai ai passé (et j'y passe toujours d'ailleurs) une grande partie de mon temps. Elle a été élue, pour ma plus grande fierté, capitale culturelle 2015 ! Mais je ne suis pas ici pour vous faire un cours sur Mons, ce site s'en chargera très bien et je vous conseille vivement d'aller y faire un tour si vous voulez en savoir un peu plus sur l'histoire de la ville et les évènements qui y sont organisés.

Ces derniers mois, j'ai pris le temps de revisiter ma jolie ville et j'en suis tombée amoureuse ... C'est pour cela que dans mon blog, hormis les recettes de mes petites douceurs, je voulais également partager avec vous les chouettes endroits où j'aime aller manger à Mons. Il est évident que je ne suis pas une critique gastronomique mais mon but est de vous donner des idées de lieux sympas où aller si vous décidez de passer un moment chez les montois ...

Vous trouverez ici un répertoire des pages qui vous guideront vers ces endroits pour le plus grand plaisir de vos papilles ...

Caramel au beurre salé

Vous sentez cette bonne odeur de caramel qui embaume votre cuisine ? Cette odeur qui nous rappelle notre enfance ... Aujourd'hui, je vous propose de créer ce caramel, d'y ajouter un peu de crème et de beurre pour confectionner un délicieux caramel au beurre salé ! Il se conserve très bien et peut servir pour plein de desserts ! Alors c'est parti, préparez vos ingrédients et suivez la recette !

Tarte aux poires sur crème d'amandes

LA tarte parfaite pour l'automne/hiver selon moi ! Une pâte sablée, une crème onctueuse à base de poudre d'amandes sur laquelle on vient déposer des lamelles de poires ... De quoi nous réconforter pendant ces longues soirées !

Les gaufres de Liège

Vous est-il déjà arrivé, lors d'une balade en ville, de sentir cette bonne odeur de gaufres de Liège ? Si vous avez vécu cette expérience, vous serez d'accord avec moi pour dire qu'il n'est pas facile de résister à cette délicieuse odeur.

D'ailleurs, si vous êtes de passage à Mons, je vous conseille de vous arrêter vers le milieu de la rue piétonne dans un endroit qui s'appelle "Le Paysan". Ils vous proposent, à l'extérieur, diverses petites douceurs et c'est là que, selon moi, les gaufres de Liège sont les meilleures !

La pâte sablée étape par étape ...

La pâte sablée, sans doute ma base préférée pour réaliser de délicieuses tartes ! Je vous propose aujourd'hui ma recette et vous l'explique étape par étape ...

 

Ingrédients (pour une pâte sablée) :

* 200g de farine

* 100g de sucre glace 

* 25g de poudre d'amandes

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 100g de beurre pommade (beurre mou)

* 1 oeuf 

La recette :

1) Tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé dans un plat, ajoutez la pincée de sel et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. 

2) Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance qui ressemble à du sable.

3) Faites un puits et ajoutez-y l'oeuf entier.

(Sur cette photo, vous pouvez apercevoir la consistance "sable" que vous devez obtenir)

4) Travaillez la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et formez une boule.

5) Aplatissez-la avec la paume de la main, farinez légèrement et enveloppez votre pâte dans du film alimentaire.

6) Mettez au frigo pendant 1h minimum. 

7) Sortez la pâte et pendant qu'elle est encore bien froide, farinez votre plan de travail et aplatissez-là avec un rouleau à pâtisserie. 

Astuce : Il est très important de travailler la pâte pendant qu'elle est bien froide. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine sur votre pâte afin de la travailler plus facilement. Ne faites pas une pâte trop fine, c'est meilleur quand la couche est assez épaisse pour le fond de la tarte mais également pour les bords.

8) Beurrez un moule et placez-y votre pâte. Découpez l'excédent sur les bords.

9) Préchauffez votre four à 180°C. 

10) Il va maintenant falloir faire cuire la tarte à blanc. Pour cela, placez une feuille de cuisson sur votre pâte et couvrez-la avec des poids de cuisson (moi j'ai utilisé des billes en céramique mais vous pouvez prendre des légumes secs ou encore du riz). Enfournez pendant environ 15min et une fois ce temps passé, enlevez les poids et la feuille de cuisson et replacez votre tarte au four pendant 5 min. 

Bon appétit les gourmands

Recettes salées

Juste histoire de mettre un peu d'ordre dans ce blog, j'ai décidé de créer ici un petit répertoire des recettes salées classées par thèmes (vous pouvez aussi retrouver les thèmes dans les libellés à votre gauche). Il vous sera également possible de revenir facilement sur cette page en cliquant sur l' onglet tout en haut du blog "le coin salé".

Apéritif :

Entrées :

Plats :

Accompagnements :

Potages :

Recettes sucrées

Juste histoire de mettre un peu d'ordre dans ce blog, j'ai décidé de créer ici un petit répertoire des recettes sucrées classées par thèmes (vous pouvez aussi retrouver les thèmes dans les libellés à votre gauche). Il vous sera également possible de revenir facilement sur cette page en cliquant sur l' onglet tout en haut du blog "le coin sucré".

Les gâteaux :

Cookies extra moelleux aux Kinder®

Cela fait un petit moment que je recherche THE recette de cookies moelleux et après en avoir testé plusieurs, j'ai enfin trouvé celle qui me goûte le plus ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un de mes livres mais je l'ai évidemment modifiée ... Aujourd'hui je vous propose une revisite de cookies puisqu'à la place des pépites de chocolat, ce sont des petits morceaux de kinder® que vous trouverez à l'intérieur, ce petit bout de chocolat qui plait aussi bien aux petits qu'aux grands ... 

Ingrédients (pour environ 8 grands cookies) :

La pâte à cookies :

* 125g de cassonade
* 250g de farine
* 2 sachets de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure chimique
* 1oeuf 
* 130g de beurre
* 10 kinder® (environ)  pour la pâte et la garniture

La recette :

1) Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (cassonade, farine, sucre vanillé, sel et levure).

2) Faites fondre le beurre au micro-ondes. Une fois que cela est fait, ajoutez-y l'oeuf (au préalable battu) et mélangez.

3) Ajoutez le mélange beurre-oeuf au mélange d'ingrédients secs. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et puis allez-y avec les mains.

4) Coupez grossièrement des petits morceaux de Kinder® et ajoutez-les à votre pâte.

ATTENTION : A ce stade de la recette, il n'est pas interdit de gouter votre pâte à cookies crue, c'est même vivement conseillé pour le moral (bah oui, c'est tellement bon !).

5) Préchauffez votre four à 180°C.

6) Prenez une plaque sur laquelle vous avez au préalable posé une feuille de cuisson. Faites des boules avec votre pâte, posez-les sur la plaque de manière à ce qu'elles soient assez espacées et aplatissez-les un peu.

Astuce : Si vous voulez faire comme moi et mettre un morceau de kinder® sur votre cookies, coupez simplement quelques kinder® en deux et puis encore une fois en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur vos cookies avant de les enfourner.

7) Enfournez vos cookies. Pour le temps de cuisson, cela dépend des goûts ! Personnellement je les aime croustillants à l'intérieur, moelleux et pas trop cuits à l'intérieur, si c'est votre cas, 8-10min suffisent. Si vous les aimez plus croustillants, laissez-les 13-15min. Je vous conseille tout de même de toujours surveiller la cuisson car cela dépend également de votre four.

Conservez-les dans une boîte hermétique ou une boîte à biscuits prévue à cet effet. 

Bon appétit les gourmands !

Cupcakes façon Raffaello®

Les Raffaello® ? Un de mes péchés mignons ! Les cupcakes ? C'est un peu mon "dada" dans le domaine de la pâtisserie ! Alors, pourquoi ne pas allier les deux ?

Ingrédients (pour environ 12 cupcakes) :

La pâte à cupcakes :

* 110g de sucre en poudre
* 140g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 oeufs
* 120g de beurre mou
* 5 c.s de Coconut Original Alpro Soja®
* 1 pincée de sel
* 12 Raffaello®

Le topping :

*  500g de mascarpone
*  6 c.s de crème fraîche liquide
*  2 c.s de sucre en poudre
*  6 Raffaello®
* Un peu de Nutella®

La recette : 

Les cupcakes :

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez les oeufs, la farine (tamisée de préférence), le sel, la levure chimique, l'eau de coco et mélangez le tout.

4) Dans des petites caissettes en papier, placez un Raffaello® (voir photo ci-dessous) et recouvrez ensuite de pâte jusqu'au 3/4 de la caissette.

5) Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes (pensez tout de même à surveiller vos gâteaux).

Le topping :

1) Mixez les Raffaello®.

2) Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre. Ajoutez ensuite les Raffaello mixés et mélangez de nouveaux jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

3) Réservez au frais.

Le montage :

1) Une fois vos cupcakes refroidis, placez votre topping dans une poche à douille (prenez l'embout de votre choix) et garnissez vos gâteaux.

2) Faites fondre un peu de Nutella® au micro-ondes et garnissez.

Bon appétit les gourmands !

Petits gâteaux d'automne

Un soir, je cherchais un dessert qui représenterait bien l'automne et en parcourant mes livres de cuisine je n'ai pas réussi à trouver LA recette ... J'ai donc décidé de l'inventer ...

Une base de moelleux au chocolat, une crème fouettée légèrement vanillée, noix de Pécan caramélisée et brisures de caramel ...

Ingrédients (pour 4 petits gâteaux) :

Pour le moelleux au chocolat :

* 125g de farine
* 125g de beurre
* 100g de sucre
* 200g de chocolat noir
* 4 oeufs entiers
* 2 cc de levure chimique
* 1 pincée de sel

Pour la crème vanillée : 

* 200ml de crème entière liquide
* 2 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture :

* 100g de sucre
* Un peu d'eau
* 10 noix de Pécan

La recette étape par étape :

Le moelleux au chocolat :

1) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez ces derniers en neige avec une pincée de sel.

2) Ajoutez le sucre dans les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse.

3) Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre préparation.

4) Ajoutez la farine et la levure chimique petit à petit tout en mélangeant.

5) Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau au micron-ondes et insérez-le.

6) Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.

7) Enfournez à 180°C.

ASTUCE : Pour savoir si votre moelleux est cuit, plantez-y la pointe de votre couteau. Si elle ressort sèche, c'est prêt !

La crème fouettée vanillée :

1) Mettez les deux sachets de sucre vanillé dans la crème et montez-la en chantilly.

La garniture :

1) Faites un caramel et caramélisez vos noix de Pécan.
--> Pour cela, mettez votre sucre et un peu d'eau (environ 2 c.s) dans poêle anti adhésive de préférence. Laissez bien dorer tout en remuant de temps en temps, une fois que la préparation commence à avoir une jolie couleur (voir la photo ci-dessous), retirez-là du feu et mettez-y vos noix de Pécan. Étalez ensuite votre caramel sur une plaque (ou une assiette) sur laquelle vous avez placé au préalable du papier sulfurisé et prélevez une à une vos noix de Pécan que vous réservez. 

PS : Je sais qu'il ne s'agit pas de la méthode "traditionnelle" de la caramélisation mais personnellement, j'aime le faire comme cela. 

Le montage :

1) Prenez un emporte-pièce rond du diamètre souhaité et découpez des petites parts de moelleux.

2) Sur le dessus, placez un peu de chantilly (si vous voulez que cela soit bien net comme sur la photo, laissez votre emporte-pièce autour que vous enlèverez par la suite). 

3) Enfin, "cassez" un peu de caramel que vous répartissez sur votre crème fouettée et déposez une noix de Pécan caramélisée.

Bon appétit les gourmands ! 

Une petite présentation s'impose ...

Il me semblait logique que le premier article de ce blog commence par une présentation ... 

Je m'appelle Carline et je suis née il y a 23 ans dans la très belle ville de Mons (en Belgique) d'une maman grecque et d'un papa belge.

La passion de la cuisine c'est une histoire de famille puisque mes grands-parents avaient leur propre restaurant que ma maman a repris ensuite ... Il est resté ouvert durant presque 50 ans ! Mon papa quant à lui, aime également préparer de bons petits plats ! 

Pourquoi créer un blog ? A vrai dire, cela fait un petit moment que j'y pense mais je n'avais pas envie de vous partager uniquement des recettes. Je cherchais donc autre chose à vous proposer et c'est en prenant le temps de découvrir ma jolie ville que j'ai décidé qu'en plus de vous montrer comment réaliser mes petites douceurs préférées, je partagerai avec vous les bonnes adresses que j'ai l'occasion de découvrir .... Je ne suis pas une professionnelle, juste une passionnée qui espère vous transmettre le goût de la cuisine.

Enfin, pourquoi avoir choisi "la gourmantoise" comme nom pour mon blog ? C'est tout simplement le doux mélange du mot "gourmande" (sans doute l'adjectif qui me qualifie le mieux) et du mot "montoise" qui est un clin d'oeil à la ville d'où je viens. 

Je vais clôturer cette présentation rapide en vous souhaitant une agréable visite sur mon blog, j'espère qu'il vous plaira et vous donnera envie de vous précipiter derrière vos fourneaux ! N'hésitez pas à partager votre avis si vous réalisez l'une de mes recettes, toute critique est bonne à prendre du moment que celle-ci est constructive ...

Bisous les gourmands !