Les Raffaello® ? Un de mes péchés mignons ! Les cupcakes ? C'est un peu mon "dada" dans le domaine de la pâtisserie ! Alors, pourquoi ne pas allier les deux ?
Ingrédients (pour environ 12 cupcakes) :
La pâte à cupcakes :
* 110g de sucre en poudre
* 140g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 oeufs
* 120g de beurre mou
* 5 c.s de Coconut Original Alpro Soja®
* 1 pincée de sel
* 12 Raffaello®
Le topping :
* 500g de mascarpone
* 6 c.s de crème fraîche liquide
* 2 c.s de sucre en poudre
* 6 Raffaello®
* Un peu de Nutella®
La recette :
Les cupcakes :
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajoutez les oeufs, la farine (tamisée de préférence), le sel, la levure chimique, l'eau de coco et mélangez le tout.
4) Dans des petites caissettes en papier, placez un Raffaello® (voir photo ci-dessous) et recouvrez ensuite de pâte jusqu'au 3/4 de la caissette.
5) Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes (pensez tout de même à surveiller vos gâteaux).
Le topping :
1) Mixez les Raffaello®.
2) Mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre. Ajoutez ensuite les Raffaello mixés et mélangez de nouveaux jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
3) Réservez au frais.
Le montage :
1) Une fois vos cupcakes refroidis, placez votre topping dans une poche à douille (prenez l'embout de votre choix) et garnissez vos gâteaux.
2) Faites fondre un peu de Nutella® au micro-ondes et garnissez.
Bon appétit les gourmands !
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