LA tarte parfaite pour l'automne/hiver selon moi ! Une pâte sablée, une crème onctueuse à base de poudre d'amandes sur laquelle on vient déposer des lamelles de poires ... De quoi nous réconforter pendant ces longues soirées !
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mercredi 4 novembre 2015
dimanche 25 octobre 2015
La pâte sablée étape par étape ...
La pâte sablée, sans doute ma base préférée pour réaliser de délicieuses tartes ! Je vous propose aujourd'hui ma recette et vous l'explique étape par étape ...
Ingrédients (pour une pâte sablée) :
* 200g de farine
* 100g de sucre glace
* 25g de poudre d'amandes
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 100g de beurre pommade (beurre mou)
* 1 oeuf
La recette :
1) Tamisez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sucre vanillé dans un plat, ajoutez la pincée de sel et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
2) Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance qui ressemble à du sable.
3) Faites un puits et ajoutez-y l'oeuf entier.
(Sur cette photo, vous pouvez apercevoir la consistance "sable" que vous devez obtenir)
4) Travaillez la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène et formez une boule.
5) Aplatissez-la avec la paume de la main, farinez légèrement et enveloppez votre pâte dans du film alimentaire.
6) Mettez au frigo pendant 1h minimum.
7) Sortez la pâte et pendant qu'elle est encore bien froide, farinez votre plan de travail et aplatissez-là avec un rouleau à pâtisserie.
Astuce : Il est très important de travailler la pâte pendant qu'elle est bien froide. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine sur votre pâte afin de la travailler plus facilement. Ne faites pas une pâte trop fine, c'est meilleur quand la couche est assez épaisse pour le fond de la tarte mais également pour les bords.
8) Beurrez un moule et placez-y votre pâte. Découpez l'excédent sur les bords.
9) Préchauffez votre four à 180°C.
10) Il va maintenant falloir faire cuire la tarte à blanc. Pour cela, placez une feuille de cuisson sur votre pâte et couvrez-la avec des poids de cuisson (moi j'ai utilisé des billes en céramique mais vous pouvez prendre des légumes secs ou encore du riz). Enfournez pendant environ 15min et une fois ce temps passé, enlevez les poids et la feuille de cuisson et replacez votre tarte au four pendant 5 min.
Bon appétit les gourmands
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